Сортът ДИМЯТ е стар местен сорт.
У нас е широко разпространен в насажденията край черноморското крайбрежие, в Шуменски и Старозагорски район, където е райониран и сега. Заемал е около 20% от площта на винените сортове.
· Агробиологична характеристика- сортът е късно зреещ (в Черноморския район узрява през първата половина на Х, а в района на Пловдив около края на ІХ). Гроздът е средно голям, до голям, полусбит до рехав. Зърното е средно едро, сочно, сладко, покрито с жълто-зелена, средно дебела, жилава, здрава кожица. Сортът има добър афинитет към разпространените в страна подложки, но най- подходяща за него е подложката 41 Б.
· Лист — среден, овален надлъжно, средно нарязан, 5-делен, мъхнат. Петурата е загъната нагоре блюдообразно, със силно мрежесто набръчкана до дребномехуреста повърхност. Очертанието на средната лапа образува остър ъгъл, Средната лапа завършва с удължен зъб. Горните врязове са средно дълбоки, отворени, лировидни, с успоредни страни и с остро дъно. Долните врязове са отворени, плитки, във вид на ъгъл. Опашният вряз е отворен, лировиден, с остро дъно, понякога затворен, с елиптичен отвор. Зъбите са големи, триъгълни, с широка основа. Нерватурата до първото разклонение отгоре, понякога и отдолу е оцветена виненочервено. Дръжката е средно дълга, слабо мъхната и силно четинеста. Есенната окраска на листа е жълта.
· Цвят — двуполов. Грозд — среден, коничен, понякога с крила, полусбит. Дръжката е средно дълга, дебела, вдървесинена в основата, крехка. Зърно — едро, овално, зеленикжо-жълто. Ципата е тънка кдехка. Месото е сочно, вкусно, свежо, със слаб ванилиен привкус. Дръжчицата е средно дълга, тънка, с голямо плоско ложе.
Димят е късен, винен и десертен сорт. Гроздето му узрява през втората половина на септември. Има силен растеж, висока родовитост и висок добив. Добре се развива на склонове със скелети и ваовити почви. Страда от засушаване. Устойчив е на гниене, но е чувствителен към ниските тури. От гроздето му се получават обикновени бели трапезни вина и висококачествен материал за конячен дестилат. Страда от засушаване. Устойчив е на гниене, но е чувствителен към ниските температури. От гроздето му се получават обикновени бели трапезни вина и висококачествен материал за конячен дестилат.
